紅燈避口、黃燈淺嚐、綠燈可食之彈性原則

 
飲食號誌燈：是將食物依據其熱量及營養成分，加以分類，提供選擇食物之參考，幫助我們做到飲食「重質」原則的好工具。

含豐富營養素，可促進健康，多是新鮮、天然、原味的食品，適合天天選用。

雖含豐富營養素，但其熱量或油、糖稍高，僅適合偶爾選用。

只提供熱量，所含營養素很少，通常為高油、糖，或是調味、加工較複雜的食物，建議儘量減少攝取量及頻率。

運用飲食號誌燈，除特殊的健康狀況，任何食物不需完全忌口，只要在食用上，控制攝取量及頻率，就可以吃出健康、吃出活力。

 
 
均衡飲食

每一種食物都有它獨特的營養價值，沒有一種食物涵蓋所有的營養素。因此，想要吃出健康，就要依照每日飲食建議量「適量」地吃，搭配「多樣化」的食物，並以「重質」的原則，選擇相對熱量較低、營養素較豐富的食物，在合理的範圍之內，做彈性的調整，即可達到「均衡飲食」的效果。