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享受佳餚美食，不忘蔬菜鮮果
外食場所所供應的蔬菜水果稍嫌不足，容易造成飲食上的不均衡，因此，上館子吃飯時更應該好好挑選一至二盤蔬菜，妥善搭配，讓美食成為真正沒負擔的享受。
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| 場 所 |
可選擇的菜色 |
自助餐
(一般) |
炒 類 |
青江菜、高麗菜、A 菜、波菜、蘆筍、花椰菜、綠豆芽、四季豆、小黃瓜、木耳、茄子…等 |
| 湯 類 |
青菜豆腐湯、金針湯、白羅蔔湯、冬瓜湯 |
| 小吃店、麵店 |
燙 類 |
燙各式青菜、涼筍 |
| 炒 類 |
空心菜、高麗菜、A 菜、地瓜葉 |
| 滷 類 |
滷白菜、魯筍乾…等 |
| 小菜類 |
涼拌海帶、小黃瓜、大頭菜、苦瓜、泡菜…等 |
| 湯 類 |
青菜豆腐(蛋花)湯、金針湯、白蘿蔔湯、冬瓜湯 |
| 麵 類 |
麵裡加把青菜 |
| 中式餐館 |
蔬菜類 |
金錢花菇、冬瓜盅、菜心扣翅、五柳時鮮、干貝菜心、蠔油西生菜、各式炒青菜…等 |
| 水果類 |
各式水果 |
| 日式料理 |
蔬菜類 |
炒牛蒡、野菜天婦羅、青蘆筍炒小蛤、蔬菜手捲炒生香菇、生菜莎拉、涼拌竹筍…等 |
| 水果類 |
各式水果 |
| 韓式料理 |
蔬菜類 |
烤香菇、炒青菜、炒泡菜 |
| 小菜類 |
泡菜、大白菜、蘿蔔、黃豆芽、海帶、小黃瓜…等 |
| 西餐牛、排館 |
熟食區 |
奶油絲瓜、青江菜、萵苣、豆芽菜…等 |
| 莎拉吧 |
各式生菜、水果 |
| 小菜類 |
時令蔬菜湯 |
| 西式速食店 |
生菜莎拉 |
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喜慶宴會賓主，蔬菜水果桌上擺
喜慶宴客時，為了表達主人的誠意與用心，固然少不了佳餚美味，但若能替貴賓多搭配一些蔬菜鮮果，不僅能讓客人吃得飽、吃得好，更能吃得健康、吃的安心。
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| 喜慶宴會菜單 |
可選擇的菜色 |
| 開胃菜 |
玉筍莎拉、涼拌毛豆、滷海帶、滷白菜…等 |
| 熱炒(半葷素) |
翡翠魚捲 (魚肉、馬蹄、紅羅蔔、洋蔥、冬菇、波菜)
芙蓉上素盅 (豆腐、山雞、馬蹄、紅羅蔔、冬菇、芹菜)
珍珠蘆筍竹笙卷 (玉米粒、蘆筍、竹笙)
彩虹脆玉帶 (鮮帶子、田豆莢、百合、青椒、黃椒、紅椒)
雞汁長年菜 (芥菜、肉雞)
金錢花菇、冬瓜盅、菜心扣翅 |
| 主 菜 |
多吃作為盤式的蔬菜
金針銀耳雞 (雞、金針、雲茸、草菇、冬菇、玉米筍)
彩蔬獅子頭 (青江菜、大白菜、馬蹄、紅羅蔔、火腿肉) |
| 湯 類 |
莧菜小銀魚、羅宋湯、蘆筍蘑菇湯 |
| 點 心 |
糯米藕、蘿蔔糕、素蒸餃 |
| 時鮮水果 |
各式時令水果、水果拼盤 |
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| 在家吃蔬菜，輕鬆便利又自在 |
| 蔬果均衡 DIY 生吃熟食自己來 |
| 一、 |
蔬菜生吃營養高 口味清淡油脂少 |
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蔬果含有豐富的營養素及膳食纖維質，且少含油脂，以生食的方式不但能直接獲得蔬菜富含的營養素，更能減少炒煮時的養分流失，口味清淡健康更自然。 |
| 二、 |
用微波爐、川燙(川燙後迅速以冷開水沖涼，可保持翠綠)，或用快炒的方法，以減少營養素的流失。 |
| 三、 |
平時在菜餚中多份蔬菜 : 肉類減半，加重蔬菜的份量。 |
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( 1 )在肉類烹調上，增加蔬菜量作為配菜或盤飾 : 亦可使用水果入菜。
( 2 )盡量少選擇大塊的肉類，如牛排、豬排等，多選用切絲、切丁類的半葷素菜。
( 3 )再做各式肉丸、獅子頭、漢堡、水餃、燒賣等食物時，可將青江菜、大白菜、紅羅蔔等蔬菜切碎或打泥混在肉中。
( 4 )可將A菜、菜豆、四季豆、青江菜、大白菜等蔬菜和飯一起煮成菜飯 : 炒飯時亦多加些蔬菜量。
( 5 )多選用青菜湯、或在湯裡加把青菜，例如 : 可將貢丸湯加青菜。
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| 四、 |
利用各式蔬果做不同的創意可愛造型，使菜色更多樣化。 |
| 五、 |
為保存及烹煮的的便利性，亦可多利用冷凍蔬菜。 |
| 六、 |
早餐時加份新鮮水果(不宜以果汁、蔬菜汁代替)。 |
| 七、 |
改變進餐的次序，先吃蔬菜後，再進食其他食物。 |
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