四、醣類之組成與化學結構

主要的化學元素是碳，氫，氧。由於氫與氧的比例是2:1，與水的化學式相同，俗稱「碳水化合物」（Carbo-hydrates）。基本構造單位稱為單醣，含有六個碳的單醣稱為「六碳糖」，化學結構式為 C6(H2O)6。單醣種類很多，依照碳數命名，還有三碳醣、四碳醣、五碳醣、七碳醣等。單醣之間以共價鍵互相連結，形成種類眾多的碳水化合物。

名稱 葡萄糖 半乳糖 果糖 分子 結構 代表 符號

名稱 蔗糖 乳糖 麥芽糖 分子 結構 代表 符號