十一、醣類的攝取原則
◆ 每天飲食至少含50-100公克醣類：
這是為了提供腦與神經細胞所需要的葡萄糖，並且維持細胞中粒線體呼吸作用的效率，避免酮酸中毒。
◆ 醣類所提供之熱量最好佔總熱量58-68%：
舉例而言，如果一天所需的熱量是2000大卡，來自醣類的熱量大約是1200 – 1400大卡，相當於300 – 350公克的醣類。
◆ 三餐主食多選用聚合醣類豐富的食物：
五榖類、根莖類、豆類、蔬菜類、水果類
◆ 簡單糖類的攝取需要節制：
蔬菜、水果、牛奶都含有天然的簡單糖類，可以增添食物的風味，並不需要特別避免。但是加工與調理食品為了美味，經常添加外來的糖分。這類食品充斥在生� P飲食環境之中，無意中增加了簡單糖類的攝取。
根據美國飲食指標的建議，糖類攝取量並不是固定的比例，而需視攝取總熱量而定，熱量攝取低時，糖類的量較低；每天達2000大卡以上時，糖類容許佔10%；若只攝取1500大卡時，糖類則不宜超過6%。瑞典和挪威建議不超過10%總熱量，澳洲建議不超過12%總熱量。
我國目前除了少糖的原則之外，沒有明確的比例建議。國人體型較歐美人士為小，總熱量攝取也較低，原則上以不超過10%總熱量為宜。每天2000大卡熱量時，糖類不超過200大卡，相當於50公克。如果每天熱量1500大卡，糖類不超過150大卡，相當於38公克。
◆ 選用含膳食纖維之食品：
膳食纖維以來自天然食品為佳，因為其組成具多樣性，非加工精品所能比擬，諸如糙米、胚芽米、全麥麵包和榖類製品、豆類、蔬菜、水果等。哈佛公衛學院的研究證實，膳食纖維可以降低心臟病；選用榖類膳食纖維，避免升糖指數低的食物，可以減少糖尿病的危險；不溶性纖維可以降低憩室炎；小麥麩或燕麥麩，加上充足的飲水，預防便秘的效果比蔬果還好。
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