八、代謝利用與排泄
◆ 組織代謝利用：
1. 來自食物的脂肪吸收後形成乳縻微粒，在血管中運送至各組織
2. 肝臟生成VLDL，將脂肪提供給其他組織
3. 肝臟新生的HDL具有收集膽固醇的能力
4. 脂蛋白在血管中循環過程，其脂質逐漸代謝而變化
5. 血管內壁上含有酵素脂蛋白脂解脢（Lipoprotein lipase），負責水解脂蛋白中的甘油酯以供細胞利用
6. 脂肪細胞含有脂蛋白脂解脢，可分解儲存油脂，釋出脂肪酸供其他組織利用
◆ 細胞內的利用：
1. 脂肪酸可以氧化生成ATP，供應生命所需的能量
2. 脂肪細胞或肝臟可以將脂肪酸轉成三酸甘油酯儲存
3. 脂肪酸可以由單醣與氨基酸代謝合成
◆ 排泄：
1. 消化吸收不良時，糞便中含有大量脂肪，此症狀稱為「脂痢」
2. 膽固醇在肝臟合成膽酸或膽鹽，隨著膽汁流入小腸，如果與膳食纖維或其他物質結合，小腸無法吸收，達到降低血膽固醇的效應
3. 尿液中通常沒有脂肪的排出
◆ 人體有兩類脂肪組織：
白色脂肪組織：
脂肪細胞中心為單個脂肪球，細胞核和細胞質都被壓擠到邊緣，主要的功能是儲存脂肪。
棕色脂肪組織：
組織含有大量微血管，顏色較為深暗，其脂肪細胞含有數個大小不一的脂肪球，粒線體數目特別多，主要的功能是產熱以維持體溫，對體重也有影響，缺少棕色脂肪組織的動物有肥胖的現象。
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