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八、國人的蛋白質攝取量與食物來源
◆ 蛋白質攝取量：
根據國民營養調查，國人蛋白質平均攝取量，男性成人為每天83公克，佔總熱量之14.7%﹔女性為62公克，佔總熱量之15.4%。動物性與植物性蛋白質約各佔一半，有時動物性蛋白質比例略高。提供蛋白質的食物類主要是：五榖根莖類、家畜類及其製品、魚水產類、其他蛋白質類。
國人男女性各年齡蛋白質攝取量與動植物性來源分配比例
年齡
﹙歲﹚ |
男 性 |
女 性 |
平均攝取量
﹙公克/天﹚ |
動物性蛋白質
﹙%﹚ |
平均攝取量
﹙公克/天﹚ |
動物性蛋白質
﹙%﹚ |
| 13-15 |
81 |
59.2 |
57.5 |
47.3 |
| 16-19 |
89.6 |
55.9 |
59.6 |
50.8 |
| 20-24 |
88.7 |
58.7 |
52.2 |
54.7 |
| 25-34 |
87.8 |
69.5 |
61.6 |
51.1 |
| 35-54 |
79.9 |
56.5 |
66.0 |
55.8 |
| 55-64 |
73.8 |
67.8 |
57.0 |
54.6 |
| 19-64 |
82.6 |
54.4 |
61.6 |
54.5 |
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台灣地區男女性每日的蛋白質分類食物來源
台灣地區男女性每天各類食物之蛋白質攝取量(公克)
◆ 國人男性蛋白質的主要食物來源：
| 食物類別 |
每日攝取重量
﹙公克﹚ |
佔熱量比例
﹙%﹚ |
累積比例
﹙%﹚ |
| 豬肉及其製品 |
14.5 |
14.5 |
17.5 |
| 米類及其製品 |
13.7 |
16.6 |
34.1 |
| 黃豆及其製品 |
7.1 |
8.6 |
42.7 |
| 雞肉及其製品 |
6.0 |
7.2 |
49.9 |
| 鹹水魚類 |
4.1 |
5.0 |
54.9 |
| 蛋類及製品 |
3.6 |
4.4 |
59.3 |
| 麥類及麵粉類製品 |
3.2 |
3.9 |
63.2 |
| 其他水產魚類及其製品 |
3.1 |
3.8 |
67.0 |
| 淡水魚類 |
2.8 |
3.4 |
70.4 |
| 乳品類 |
2.7 |
3.3 |
73.7 |
| 其他調味料類 |
2.6 |
3.2 |
76.9 |
| 深綠色蔬菜類 |
2.2 |
2.7 |
79.6 |
| 淺色蔬菜類 |
1.6 |
1.9 |
81.5 |
| 牛肉類及其製品 |
1.5 |
1.8 |
83.3 |
| 包子餃類 |
1.4 |
1.7 |
85.0 |
| 魚類及其製品及內臟 |
1.1 |
1.3 |
86.3 |
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◆ 國人女性蛋白質的主要食物來源：
| 食物類別 |
每日攝取重量
﹙公克﹚ |
佔熱量比例
﹙%﹚ |
累積比例
﹙%﹚ |
| 豬肉及其製品 |
10 |
16.3 |
16.3 |
| 米類及其製品 |
8 |
13.0 |
29.3 |
| 黃豆及其製品 |
5.2 |
8.5 |
37.8 |
| 乳品類 |
3.5 |
5.6 |
43.4 |
| 雞肉及其製品 |
3.4 |
5.5 |
48.9 |
| 其他水產魚類及其製品 |
3.4 |
5.1 |
54.4 |
| 麥類及麵粉類製品 |
3.1 |
4.6 |
59.5 |
| 蛋類及製品 |
2.9 |
4.1 |
64.1 |
| 鹹水魚類 |
2.5 |
3.6 |
68.2 |
| 深綠色蔬菜類 |
2.2 |
3.5 |
71.8 |
| 其他調味料類 |
2.1 |
2.8 |
75.3 |
| 淡水魚類 |
1.8 |
2.3 |
78.1 |
| 淺色蔬菜類 |
1.4 |
1.8 |
80.4 |
| 新鮮水果類 |
1.1 |
1.8 |
82.3 |
| 包子餃類 |
1.1 |
1.7 |
84.0 |
| 魚類及其製品及內臟 |
1.0 |
1.5 |
85.7 |
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