四、維生素與礦物質之比較

◆ 維生素與礦物質的相似點：
1. 在食物中的含量都比熱量營養素為少。
2. 身體對兩者的需要量均屬微量。
3. 不能提供熱量。
4. 在碳水化合物、蛋白質和脂肪的代謝中均扮演重要角色。

◆ 維生素與礦物質的相異點：