為了解國人「少吃飯、多吃菜」觀念的認知、行為及原因，董氏基金會在 89 年 11 月針對台灣地區民眾進行電話語音問卷調查，結果發現有高達八成民眾同意「用餐時應該少吃飯、多吃菜」，而同意的民眾中又有九成以上有「經常」或「一半一半」的機率「少吃飯、多吃菜」。
而進一步探究民眾同意「應該少吃飯、多吃菜」的原因，主要為「菜比飯營養」( 66.5% )、「菜比飯好吃」( 55.5% ) 和「吃飯容易胖」( 54.6% )。
事實上，以五穀根莖類作為熱量主要來源，才是最健康的飲食型態，吃較多的五穀根莖類，可增加飽足感，以減少食用過多含較多油脂的蛋豆魚肉類，或是其他烹調用油脂類的機會。
