英文名：Perilla，唇型科１年生草本植物，原產東南亞、中國大陸中南部、印度喜馬拉雅山區。中國古代即有栽培，公元１７００年由華南引進台灣。目前本省主要產地集中在苗栗縣的公館鄉。紫蘇是家庭烹調或醃漬物的調味料，它有特殊的香味和色澤，尤其日本人最喜愛，將它拿來調味或染色，如拌飯、製糖果、速食品之佐料等。紫蘇葉含有各種維生素，鐵質為其他蔬菜之冠，高含維他命Ａ。此外紫蘇含有令人愉悅的香氣，具有鬆弛緊張作用，工作勞累用紫蘇拌飯，可消除疲勞。常吃有滋補、發汗、鎮咳、利尿之效。