英文名Thyme，原產於地中海沿岸，唇形花科，多年生草本植物，株高約20到50公分。百里香的味道，相較於其它香料植物，溫和許多，甚至還有詩人形容它的香味像似「破曉的天堂」，且它的植株嬌小柔弱，很難想像它在歐洲人的心中，竟是勇氣的象徵，古羅馬人上戰場前，還會用加了百里香的水沐浴，希望能為他們帶來勇氣。 葉子所含有的芳香成份具有增進食慾、促進消化的功用，對於殺菌、防腐也有效果。在義大利料理中是很重要的香料。 它有很多的品種，目前市場上看到的有：百里香、檸檬百里香、柳橙百里香、薰衣草百里香。